排骨，最近因为过年的关系，做了3次了，不过好在家里有人爱吃排骨，1块肋排大约80块钱，做好了以后够吃2-3次，总体来说，比较划算。记载一下。
食材
1
排骨 约2斤多
2
油 半勺
3
盐 4g
4
酱油 半勺
5
花椒面 1g
6
白糖 1勺
7
白酒 1勺
8
葱 1段
9
姜 1块
方法/步骤
1
排骨超市里给切成大块，回来在竖着切成小块，放在清水中浸泡3个小时
2
放到沸腾的开水锅里焯3分钟
3
捞出来后在流水下把排骨上的沫子清洗干净
4
准备姜一块，切成姜丝或者姜片
5
把葱切成葱花
6
炒锅里放入少量的油
7
油温升高后，放入白糖
8
白糖很快融化，变成大泡，此时，糖色就可以用了
9
直接放入排骨煸炒
10
炒至排骨完全上色
11
放入盐，花椒面，葱花，姜丝，白酒
12
放入酱油
13
放入白酒
14
加入水，要没过排骨
15
开大火盖上盖子炖50分钟
16
直至汤汁基本收干，即可
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