冬笋烧排骨，是一道菜名。主要材料为猪小排和冬笋，笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
食材
1
排骨 500克
2
冬笋 1个
3
姜 5克
4
蒜 5克
5
八角 2克
6
香叶 2片
7
桂皮 3克
8
盐 10克
9
白糖 10克
10
生抽 5克
11
酱油 5克
12
料酒 5克
13
耗油 8克
14
白胡椒粉 5克
方法/步骤
1
排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出。
2
锅中放凉水，放排骨焯烫，去血沫，捞出用温水洗净沥干。
3
冬笋正当时，买来一颗冬笋纵向切一刀。
4
剥壳，去老皮。
5
切滚刀块。
6
锅中水烧开，放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水，再沥干。
7
准备姜葱，八角，香叶，桂皮。
8
炒锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮。
9
加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想颜色漂亮再加一小勺酱油，中小火翻炒上色炒至微焦。
10
放姜葱，八角，桂皮，香叶。
11
煸炒一下。
12
倒入冬笋块。
13
加蚝油，放白胡椒粉。
14
翻炒均匀
15
捞出葱，加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。
16
大火收汁，根据个人口味加适量盐调味
17
关火，盛盘。
注意事项
具体的炖煮时间依排骨大小来衡量，排骨炖熟即可收汁。
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