春笋做汤，肯定很多人没做过！不过春笋炖排骨，的确很不错，口感鲜嫩。春笋还可以去油，让排骨汤更清爽，如果加上胡萝卜，不但色采更丰富，还有自然的甜味！
食材
1
排骨 500克
2
春笋 350克
3
胡萝卜 200克
4
大蒜子 3个
5
盐 适量
6
料酒 适量
7
白醋 少许
方法/步骤
1
原材料准备1：春笋去壳，单独入水淖过，再滤出用自然水冲淋冷却。
2
原材料准备2：将滤干的春笋切2厚米见方的块，胡萝卜切2厘米长的段，排山脉洗净备用。
3
将锅洗净，倒入适量清水，把洗净的排骨倒入锅内，再开大火。烧开后，把浮在上面的泡沫铲干净。
4
泡沫就是排骨内的血沫，所以要清理几次才能彻底干净。只有清除干净，汤汁才会清爽。等清理干净泡沫后，滴入两滴醋，加入大蒜子，再锅盖改文火慢炖。
5
等排骨先炖半小时后，再加入笋块和胡萝卜，盖锅炖一个小时。再加入盐，料酒调味，再焖小会即可。
6
出锅装盘：出锅后可根据自己口味加入葱花，姜丝等调料提香。如果喜欢，撒点胡椒粉也不错。
注意事项
春笋一定要先淖过。