油炸花生米可以作为一道独立的菜，或者可以跟其他的菜相互的搭配，做成混拌的凉菜，比如跟黄瓜，海蜇皮，皮蛋等搭配，拌成凉菜，都是非常好吃和爽口的。 炸花生米的过程跟平炸花生米会有两点比较容易出现的问题，第一点，油温高，花生米很容易被炸糊了；第二个，油温低，花生米很容易包油。笔者胜眼一会在这个经验里面提供一个小小的技巧给大伙。与炸制肉类略有所不同，像这种坚果类的东西进油里面炸制都是很容易糊的，所以我们需要用小火，但是太小的火又容易把花生米炸的包油了，那就是将花生米跟别的东西一顿做，先炸制完别的东西之后，那个油温还是很热，这时候马上关火，然后利用余温拉炸花生米，这样榨出的花生米既不糊又不包油。 花生米的颜色炸制微黄就可以捞出，不要等他焦黄色在捞出，那样吃起来会有糊味。花生米的颜色刚出油锅是微黄色的，在哪放置一段时间，上面还有余温继续可以加热，所以过一会就会变成我们想要的那种金黄色。
食材
1
干花生米 30克
2
油 500ml
方法/步骤
1
准备好带皮的干花生适量。
2
要确保带皮干花生是干燥的。
3
将花生米的壳去掉。
4
炸别的食物之后，关火，把花生米放进有过里面，利用余温炸制。刚开始放进油锅，花生米开始冒细小的泡泡。
5
将花生米跟别的东西一顿做，先炸制完别的东西之后，那个油温还是很热，这时候马上关火，然后利用余温拉炸花生米，这样榨出的花生米既不糊又不包油。
6
有里面的泡泡会随着油温的下降逐渐变少甚至消失。
7
等到油里面的泡泡逐渐变少消失之后，就把花生米捞出。
8
花生仁的颜色炸制微黄就可以捞出，不要等他焦黄色在捞出，那样吃起来会有糊味。花生米的颜色刚出油锅是微黄色的，在哪放置一段时间，上面还有余温继续可以加热，所以过一会就会变成我们想要的那种金黄色。
注意事项
1
炸花生米会有两点比较容易出现的问题，第一点，油温高，花生米很容易被炸糊了；第二个，油温低，花生米很容易包油。笔者胜眼一会在这个经验里面提供一个小小的技巧给大伙。那就是将花生米跟别的东西一顿做，先炸制完别的东西之后，那个油温还是很热，这时候马上关火，然后利用余温拉炸花生米，这样榨出的花生米既不糊又不包油。
2
炸好的花生米放置在通风处晾制一会儿再吃，口感会更加的香脆。炸好的花生米最好当此吃完，随吃随做，不要放在下一顿吃，要不花生米容易变的口感不好。
3
花生仁的颜色炸制微黄就可以捞出，不要等他焦黄色在捞出，那样吃起来会有糊味。花生米的颜色刚出油锅是微黄色的，在哪放置一段时间，上面还有余温继续可以加热，所以过一会就会变成我们想要的那种金黄色。
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