牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
工具/原料
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主料：600g 牛骨、200G 山药、100G 胡萝卜
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配料：30G 姜、15g 葱、一匙 红醋、适量 盐、两匙 料酒.
步骤/方法
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将山药，胡萝卜切滚刀块，姜切片。牛腩和牛骨用热水洗赶紧，牛腩切丁备用。
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锅中烧热水，焯一下牛腩，然后洗干净。
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高压锅加一半的清水，放入牛骨，姜片，加料酒及红醋(水的量要稍多些，因为牛骨很不易炖透）。盖上盖子，锅煮滚之后大火煮40分钟停火。
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把锅放在水龙头下淋一会冷水，等气阀下去后，开盖加入牛腩，山药和胡萝卜，再盖上盖子，煮滚后大火熬20分钟，出锅前加盐调味，撒上葱花，再盖上盖子焖一会，OK .
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成品
注意事项
推荐使用高压锅的时间：上气阀响约25-30分钟，牛腩即可非常酥烂。
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