萝卜是十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。萝卜根作蔬菜食用；种子、鲜根、枯根、叶皆入药，种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢，并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。常言道：冬吃萝卜，夏吃姜，做个腌萝卜，快手简单当天就能吃上，口感脆爽微辣，好吃的开胃小菜。
食材
1
萝卜 1根
2
白砂糖 200克
3
小米椒 5个
4
泡椒 5个
5
米醋 5勺
6
生抽 4勺
7
盐 2勺
方法/步骤
1
白萝卜洗净，不用去皮
2
白萝卜一切为四，然后切片，切成厚度为3毫米，不要太厚，也不要太薄
3
均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水，这样腌制出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣味
4
1个小时左右，差不多出水了，挤掉水分，冲洗后挤干水分
5
白萝卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐2勺
6
加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加
7
搅拌均匀，倒入适量凉白开没过萝卜
8
盖上一层保鲜膜，冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃，当然腌制一晚后更入味