芝士番薯挞味道非常好而且营养丰富，深受人们的喜爱，下面就来分享这道美食的烹饪方法。
食材
1
低筋面粉 220g
2
高筋面粉 220g
3
番薯 200g
4
酥皮 300g
5
芝士粉 20g
6
黄油 260g
7
猪油 518g
方法/步骤
1
盆中加入黄油、猪油，抓散至没有颗粒。
2
加入低筋面粉，抓匀后放入长盘。
3
轻振抹平表面，轻振后冷冻20分钟。
4
案板上加入低筋面粉、高筋面粉、吉士粉。
5
再加入鸡蛋、糖、猪油，将鸡蛋和糖抓散。
6
少量多次加入凉水，反复揉搓上劲。
7
包保鲜膜冷冻15分钟。
8
搓揉排气，再放入冰箱冷冻5分钟。
9
通心锤擀平，油皮擀成油酥的2倍大。
10
油皮包住油酥四周，轻敲至油酥变平变软。
11
戳破表面气泡，擀成3毫米厚。
12
叠酥层，接缝处对齐压实。
13
冰箱冷冻5分钟。
14
酥皮需重复之前操作2次。
15
番薯去皮切块，大火蒸20分钟。
16
碗中加入番薯和芝士粉，翻拌均匀。
17
取酥皮300克，擀至2毫米厚。
18
模具快速按压出皮子。
19
蛋挞托中沾满面粉。
20
先压平底部，再压实四周。
21
填入番薯馅，抹平表面。
22
上下火200℃烤制10分钟即可。
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这样芝士番薯挞就做好了。