家里正好有茄子，炒茄子焖茄子吃腻了换换花样儿，试着做了这个茄子馅饼，其实馅儿里除了茄子还是蟹味菇和虾皮，应该说营养还是不错的，第一次做馅饼儿，收口、造型都差强人意，饼皮吃起来有有一点沾牙，下次尝试发面饼的做法也许会好些。建议把馅儿的味道调重一些更好吃。
食材
1
全麦面粉 250克
2
酵母 3克
3
温水 140毫升
4
茄子 两条
5
蟹味菇 一小把
6
淡虾皮 一把
7
生抽 一小匙
8
盐 少许
9
五香粉 少许
10
玉米油 适量
11
料酒 一小匙
方法/步骤
1
面粉和水、酵母混合入盆，搅拌成光滑面团，加盖静置30分钟。
2
茄子和蟹味菇洗净改刀备用。
3
锅入少许油，入茄子和蟹味菇小火翻炒1分钟。
4
加入淡虾皮和少许盐、料酒，翻炒均匀。
5
加入生抽，翻炒至茄子都变软了即可出锅，冷却备用。
6
将面团等分成8份，滚圆静置10分钟。
7
撒少许干粉，取一个剂子压扁擀圆，加上茄子馅儿。
8
小心地收口捏紧，轻轻压扁成为馅饼。
9
锅入少许油或不加油，锅小火烧热，放入生的饼，翻面烙制。
10
烙到两面金黄即可出锅，趁热食用。