做过一次茄子馅，家人没吃够，今天再做茄子馅，不过不是水饺而是锅烙，味道很棒，家人都夸比上次的水饺还好吃，如果你也喜欢，就和大海一起做起来吧。这道菜制作方便快捷，适合在家里做，家里的男女老少都会喜欢这道菜肴，吃起来好吃美味，风味万千，真的非常不错，建议大家可以尝试在家做一做
食材
1
饺子粉 200克
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里脊肉 200克
3
油 20毫升
4
盐 10克
5
五香粉 适量
6
胡椒粉 适量
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蘑菇粉 适量
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茄子 适量
9
花椒油 适量
10
生抽 一勺
方法/步骤
1
饺子粉一半用开水烫面晾凉，另一半用常温水和面，然后揉成面团，略软一点，盖上保鲜膜饧着
2
里脊肉洗净切成细小的肉丁，加入葱、姜碎，胡椒粉、盐、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、生抽、少许老汤，沿着一个方向搅拌上劲，炸点花椒油倒入肉馅中搅拌均匀
3
茄子洗净切小丁
4
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入茄丁翻炒至没有水分
5
辣椒洗净切碎，将炒好的茄子馅、辣椒碎加入肉馅中搅拌均匀就Ok啦
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锅烙的做法很简单，可以包成饺子形状，也可以包成盒子状，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，比饺子要略大一些，擀成薄皮，包上馅，用另一张皮盖上馅捏成盒子，喜欢的可以捏出花边
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所有的盒子都包完，煎烤机中温预热，设置10分钟，刷底油，放入锅烙慢慢煎
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待锅烙用铲子能推动时翻面烙
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加入半碗水，盖上锅盖闷几分钟，主要是让茄子馅熟透
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没有水分时打开锅盖，锅烙就煎好了
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非常美味的茄子馅锅烙出锅，软软的底面还有脆脆的口感，微辣，味道鲜美，好吃到停不下来。
注意事项
1
1、茄子馅如何调再啰嗦几句，最好搭配五花肉，五花肉包茄子馅特别香。 2、生茄子切好后要入锅炒一炒，去掉涩味和水分。 3、最好加点辣椒提色提味，微辣的口感味道更鲜美。
2
烹制没有一定的时间，要依照食材本身而定，调料分量，种类可根据个人口味作出相应调整哦，喜欢吃重口味的，可以多加点喜欢的调料，反之则少添加，原汁原味也很好吃~
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