如果说寿司是清淡的主食，彰显了食材最新鲜的本味，那么蛋卷饭就是将煎得金黄的鸡蛋饼和清淡爽口的食材以及细腻的米饭组合在了一起，当你饿了的时候，来一盘香喷喷的蛋卷饭吧！成本很低，味道鲜美。
食材
1
鸡蛋 二两
2
米饭 三两
3
胡萝卜 二两
4
黄瓜 二两
方法/步骤
1
食材准备生的胡萝卜切碎，黄瓜切碎，准备好煮熟的米饭。
2
混合炒菜将三种食材放入锅内小火混合炒熟，可以适当加少许盐和味精，出锅。
3
取两个鸡蛋，打入碗中，打匀，可以适当加盐和料酒。
4
在平底锅上倒上食用油，中小火加热，再倒入打匀的鸡蛋糊，煎熟。
5
煎好的鸡蛋饼平摊，放上事先做好的蔬菜炒饭。
6
用筷子将饼面翻转，卷成均匀的鸡蛋卷
7
长蛋卷切成均匀的短小的小鸡蛋卷。成品摆桌，走起！
注意事项
1
打鸡蛋时可以适当加一些面粉，使得煎出来的鸡蛋饼容易成型。
2
鸡蛋卷要趁热包好，卷鸡蛋卷的时候需要卷匀称，结实。
3
煎鸡蛋时注意火候，加油是为了放置鸡蛋饼粘锅。
4
依据不同人的口感，新鲜蔬菜可以用辣白菜之类的泡菜来替代，增加鲜味。
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