乐活网小编注：山药，原产山西平遥、介休，现分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。栽种者称家山药，野生白薯称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。 薯蓣因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
工具/原料
原料：山药、红辣椒、葱姜蒜、精盐、白醋。
步骤/方法
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山药打皮，切薄片
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红辣椒切段、葱姜蒜切碎
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山药片焯水
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锅里倒少许油，放几粒花椒爆香
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放葱姜蒜碎炒香
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倒入焯过水的山药片，大火翻炒
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撒入少许精盐，沿锅沿烹入白醋，翻炒均匀即可
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注意事项
没有太多需要注意的地方，山药想要脆口就必须少煎。
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