山药有很多种，吃法也很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都不错，但体型较粗的山药被称为菜山药，脆脆的，特别适合清炒，细长的铁棍山药更适合清蒸或煲粥，吃起来很粉面。 ... ... 山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。 山药有很多种，吃法也很多，煮汤，煲粥，凉拌，炝炒都不错，但体型较粗的山药被称为菜山药，脆脆的，特别适合清炒，细长的铁棍山药更适合清蒸或煲粥，吃起来很粉面。 清炒山药片，用的是粗粗的菜山药，炒好后山药很脆爽。
工具/原料
山药、胡萝卜、木耳、黄瓜、盐、油、鸡精、葱花、蒜片。
方法/步骤
1
准备好原料，木耳提前泡发;
2
把山药去皮切菱形块儿，黄瓜和胡萝卜切块儿，木耳洗干净;
3
锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香;
4
放入胡萝卜和黄瓜片翻炒;
5
放入木耳翻炒;
6
放入山药片快速翻炒，加盐调味，最后加鸡精翻炒均即可。
注意事项
1
1、处理山药时要戴手套，以免粘液过敏;
2
2、山药要尽量切的薄一些，容易熟。
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