卤鸡腿，大众化家常菜，以酱油，白糖，料酒为主料制成，色泽红亮，味道鲜美
食材
1
鸡腿 6个（琵琶腿）
2
料酒 20克
3
生抽 100克
4
白糖 20克
5
八角 2个
6
花椒 1勺
7
茴香 1勺
8
桂皮 2克
9
香叶 2片
10
干红辣椒 3个
11
姜 20克
12
葱 10克
13
水 适量
步骤/方法
1
鸡腿准备好
2
卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜，生抽100克，料酒20克，白糖20克
3
冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱
4
大火煮开焯出血水，捞出鸡腿
5
鸡腿沥干水分
6
另起锅放入白糖
7
小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）
8
放进鸡腿开大火翻炒
9
鸡腿翻炒裹上糖色
10
倒入生抽100克
11
料酒20克
12
放入卤料
13
加入适量开水抹过鸡腿
14
小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀
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