鱼香肉丝是一道颇具代表性的川菜，集酸，甜，咸，辣于一身，几乎大大小小的馆子菜单上都会有这道菜，而每家的口味又不禁相同，那么我们今天就来做一个家常版的，口味也不比馆子里的差呦~
食材
1
里脊肉 70克
2
胡萝卜 50克
3
木耳 60克
4
绿尖椒 1根
5
蒜头 2粒
6
姜 2片
7
料酒 1汤匙
8
淀粉 1茶匙
9
油 适量
10
剁椒 1茶匙
11
豆瓣酱 1茶匙
12
白糖 2茶匙
13
醋 2茶匙
14
生抽 1汤匙
15
香油 少许
16
水淀粉 适量
方法/步骤
1
里脊肉切丝，放入料酒和淀粉抓匀腌制一下。
2
胡萝卜，水发木耳和绿尖椒均切丝备用，这个配菜可以根据个人喜好来自行搭配，比如搭配冬笋，茭白，莴笋这些都很好。
3
蒜头和姜片切末，用辅料表里的白糖，醋，生抽和香油调成鱼香料汁，再兑一点水淀粉备用。
4
热锅倒油，放入肉丝滑炒至变色后盛出。
5
锅中倒适量油，放入蒜末和姜末煸香，倒入剁椒和豆瓣酱炒出红油后放入胡萝卜和木耳翻炒。
6
待食材略微变软后，放入绿尖椒和炒好的肉丝一同翻炒。
7
调入食盐和事先调好的鱼香料汁，翻炒几下。
注意事项
1
盐要少放，因为豆瓣酱和鱼香汁都会有咸度~
2
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