鱼香肉丝是一道常见川菜，就是用四川家常做鱼的调料来炒肉丝，鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，其味是调味品调制而成。虽然这个菜在四川也算是家喻户晓、深受欢迎，但是好像不如在川外地区风头强劲。 据说这个菜也是偶然产生，某日一煮妇看家里做鱼剩了的调料，泡辣椒、葱姜蒜之类，觉得扔了可惜，就用来炒肉丝，结果成菜一吃觉得味道不错，后来又用这种方法来烹饪茄子、鸡蛋等等。传开后深受川民欢迎，便形成了四川菜中重要味型——“鱼香”型。 鱼香肉丝之所以成为家常菜人气冠军，有几个要素：1，价廉物美;2，下饭;3，有荤有素;4，色香味俱佳;5，无高脂肪、高胆固醇等材料，三高人士及减肥爱美人士可放心食用;6，可吃着猪肉却尽情想象鱼肉，增加吃饭乐趣......
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