日本料理天妇罗的做法

鲜虾 6只

红甜椒 1/2颗

鸭儿芹叶 1片

白萝卜泥 适量

姜泥 适量

妇罗蘸酱法 适量

低筋面粉 适量

冷水 150毫升

蛋黄 1颗

低筋面粉 100克

1、冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌，不需搅拌得很均匀，调和成带有流状的面衣备用。

2、虾洗净，去头后除去肠泥，剥除虾壳与尾部的剑形尖刺（保留尾壳），用纸巾擦干，再用刀刮除尾壳上含 有水分的黑色薄膜，接着在虾腹处斜划3~4刀，按压虾背使虾筋断开（会有“嘎啦”声），虾身拉长，便能炸出笔直不弯曲的炸虾。

3、将做法2先沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做法1的面衣，放入180C的油锅中炸至酥脆，捞起沥油。

4、红甜椒切半去子，入油锅略炸后捞起；再将鸭儿芹叶的其中一面沾低筋面粉后，再粉裹上面衣，放入油锅炸酥，即可与炸虾一同摆盘。

5、食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗醮酱汁中即可。