燕麦的营养和选购技巧

燕麦是一种营养丰富的食物。蛋白质含量很高，是普通小麦粉的两倍。所含有的脂肪中，80%都是不饱和脂肪酸，亚油酸的含量也非常高，能够起到降血压、降胆固醇、有减少患心脏病的概率等作用。

燕麦的中的磷、铁、钙等矿物质的含量，在所有粮食作物中居首位，维生素E的含量则远远高于大米、小麦。

可溶性纤维素含量达到6%，是大米和小麦的7倍。还含有其他谷物所缺的皂苷。这些营养物质具有通便、防肠癌、改善睡眠的功能。

每餐食用燕麦片100克，对控制餐后血糖急剧上升和预防糖尿病非常有效。燕麦中的β葡聚糖，能帮助预防心血管疾病。

燕麦片煮比冲更有营养，可先用水煮熟纯燕麦片后，再加入牛奶，既改善口味，又补充蛋白质。

选购纯燕麦片是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。品尝起来口感味道清淡，不甜、很黏稠，甚至有点刺口。包装上没有配料表，不含其他谷物，奶精、麦芽糊精、香精等甜味剂。尽量选择蛋白质含量高的，一般应大于7%或8%，最好是放在可以干燥的袋子或罐子里密封保存。