蝴蝶虾是以鲜虾为原料，在料理前将虾加工处理后形似蝴蝶而得名。蝴蝶虾的做法跟炸大虾差不多
食材
1
鲜虾 一盘
2
蛋清 一个
3
盐 少许
4
料酒 少许
5
胡椒粉 少许
方法/步骤
1
将虾清洗干净，准备一把尖头的整理刀
2
虾去头去壳，保留最后一节和虾尾
3
把刀尖插入第二节处沿虾背的中心开背至最后一节处
4
挑去虾肠把虾的开背部分摊开
5
虾尾向下方从中间的开口处穿入
6
整理成蝴蝶形状
7
整理后的虾用盐、胡椒粉腌制5分钟，加入干淀粉抓匀，加入稍稍打散的蛋清
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