过年时亲戚从浙江带回来一袋鳗干送给我家，由于是干货，咸味比较中，用来红烧怕太咸，所以就拿来清蒸。虽然没加一点盐，但是味道还是比较偏重，蒸好后，加上蒜末用跑油一浇，整个鱼的味道就好了很多，咸味也分散了。
食材
1
鳗鱼干 600g
2
姜 适量
3
蒜 适量
4
葱 适量
5
油 适量
方法/步骤
1
鳗鱼干先用清水泡一个小时，反复冲洗
2
将切好的鳗鱼干均匀的码在盘中
3
在表面撒上葱姜丝，如锅蒸12分钟
4
蒸好后，将表面的葱姜丝丢掉
5
重新在表面铺上姜蒜末和红椒丝
6
锅中烧热油，浇在姜蒜末上，再撒上适量的葱花。
注意事项
1
鳗鱼用水泡是为了去除盐分
2
鱼需热水上锅蒸
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