据说，华佗是发现紫苏可以用来解蟹毒的第一人，紫苏属温性，湖蟹属凉性，食蟹之后胃肠不舒服，喝些紫苏煮的汤水，就可以缓解不适了。因此，除了传统的姜片老酒清蒸湖蟹之外，用些紫苏来蒸湖蟹，能够起到祛寒除腥之效果，也是安全食用湖蟹的不错选择哦！在这个吃蟹的季节，给自己和家人多一种选择吧！做法很简单，与姜片老酒清蒸湖蟹唯一不同之处就是蒸湖蟹的时候，在水里放的是新鲜的紫苏叶或者紫苏叶干作成的紫苏包。今天，正好买了3只湖蟹，就做了一回紫苏蒸湖蟹。
食材
1
湖蟹 3只
2
紫苏 1包3克
3
老姜、米醋 少许
4
白糖、生抽 少许
方法/步骤
1
将买来的湖蟹放清水中养半小时，然后用牙刷将湖蟹周身都刷洗一遍，洗的时候小心一些，当心被大钳钳到；
2
高压锅里加清水，水中放入紫苏包，搁上蒸架，将湖蟹放在蒸架上，盖上锅盖，上汽后蒸2分钟；
3
、做蘸料，将老姜去皮切末，放入料碟，加入适量的米醋和1小勺的白糖，再滴上几滴生抽；
4
取出蒸好的湖蟹，蘸上蘸料，即可享用湖蟹那赤裸裸的鲜味了！
注意事项
1
食用湖蟹一定要蒸熟，通常不超过1斤的湖蟹用高压锅压上2分钟，或者用普通蒸锅蒸15分钟，都能够把湖蟹蒸熟，如果量多，则时间再适当延长一些；
2
如果想吃出湖蟹的原味，蘸料中的醋，建议用淡一些米醋。