客家娘酒焖鹅

所有食材大集合（山楂干我是后面想起再加上的，所以这张图里没有）。右边碗里的是娘酒;白色小匙是盐匙，不锈钢匙是酱料匙。

陈皮洗净，泡软，皮内的白囊要刮掉。泡陈皮的水烧菜时待用。

先把鹅肉不用油盐翻炒至变白色，无血水。盛起。这一步是为了让肉的水份减少，吃起来更香。

炒出的水油倒掉。洗净锅。

把香料放下锅里小火干炒至出香味

放一点点油，把蒜碎、子姜放进锅里炒香

把鹅肉放进去，和香料翻炒均匀。沿着锅边绕圆圈洒白酒，翻炒均匀，把娘酒和泡陈皮的水都倒下去，放盐、酱油、蚝油，翻炒均匀后，盖上锅盖中火焖。娘酒味甜，所以可以不用放糖了。

这时我突然想起山楂干没放，赶紧从冰箱里找出来加进锅里。山楂可解腻，还能使鹅肉更快煮得软烂。

我焖了40分钟，中间揭盖翻炒了一下。尝尝咸淡，味道正好，也入味儿了。水量收干到这程度可以盛出来了，它煮出来的都是油了。

煮出来的油……看着真带劲儿。我把它给倒了。

成品。很好吃