过年可以上一道酱烧蹄膀，圆圆满满
工具/原料
1
蹄膀 一个斩块
2
冰糖 十颗
3
葱两段 适量
4
姜片 三片
5
八角 三个
6
草果 一个
7
香叶 三片
8
桂皮 一小块
9
福临门豆豉牛肉酱 一汤匙
10
郫县豆瓣油 半汤匙
方法/步骤
1
蹄膀斩小块，温水洗干净。
2
芸豆泡软（最好泡半天以上—）。
3
冰糖、葱、姜片、八角、草果、香叶、桂皮。
4
豆豉酱和豆瓣酱混合。
5
蹄膀焯花椒水五分钟，捞出洗净，处理好毛。
6
小火，两汤匙油，融化冰糖，不停地搅动，冒泡的时候迅速倒入蹄膀，反动上色，要达到蹄膀上有颜色，像放了酱油一样，才算成功。
7
中火翻炒到蹄膀全部上色，放入酱料，葱姜蒜八角等，半汤匙酱油，半汤匙酒，煸炒2分钟以上。
8
兑热水，大火烧开转小火，一小时候放盐，十三香，（盐放到尝着稍微淡点，因为收汁时候还要咸一些）。
注意事项
肉中含有谷氨酸等呈鲜味物质能使肉鲜美，用热水炖肉，可以使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的呈鲜物质不易渗到汤里，肉味就更香。