食材
1
猪肉糜 670克
2
盐 12克
3
生抽 10克
4
白砂糖 10克
5
鸡蛋 1个
6
玉米淀粉 8克
7
胡椒粉 适量
8
干紫菜 10克
方法/步骤
1
鲜肉末670克，脂瘦比3:7，冷藏2小时。
2
将干紫菜用冷水浸泡成汤，过滤后切成片
3
冷藏好的肉糜加入所有除紫菜以外的调料。五个手指呈抓水果样的姿势用力按顺时针方向搅拌肉馅2分钟（一定是按顺时针）。这是很累的活，可以借助厨师机或是家里的男士帮忙。
4
把肉馅搅拌一下，抓起来，使劲往盆里打60下，直到里面全是筋。
5
加入准备好的海草丝顺时针搅拌2分钟，得到新鲜的肉馅。
6
取一张馄饨皮放入肉馅，其中一边上涂上水。
7
折叠和粘合
8
把下面两个角粘在一起
9
包好放冰箱冷冻硬后装袋保存。
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