油炸肉丸不仅味道鲜美，做好后还可以放在冰箱，平常忙的时候蒸来吃，加黑木耳、青椒等配菜炒着吃，还可以下火锅吃，对上班族来说，是一道非常方便的菜，那怎样来制作呢？
食材
1
肥肉 1000g
2
瘦肉 3000g
3
青鱼肉 1000g
4
豆腐 300g
5
姜末 100g
6
葱花 50g
7
食盐 30g
8
生粉 30g
9
鸡蛋 6个
方法/步骤1 食材准备
1
将肥肉、瘦肉洗洗净切好；
2
将青鱼洗净杀好，把肉剔下来，切好；
3
将肉和鱼瓤绞成泥放在一起；
5
将豆腐用水漂洗干净立干；
方法/步骤2 调味
1
将豆腐放入绞好的肉和鱼瓤中；
2
加入生粉；
3
放入生姜；
4
加入葱花；
5
加入鸡蛋；
6
加入食盐和少量味精；
7
加入适量水，水不要一次性放太多，根据情况慢慢增加；
8
用手将豆腐揉碎，并用力将肉沿一个方向搅拌；
9
拌好后，点火，将油倒入锅中烧热，油适当多放一点；
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旁边准备好盛放肉丸的容器，因为有油，注意在容器下面放一个盘；
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油烧开后，用手将肉丸挤成圆形，用调羹将肉丸接住放入油锅中；
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炸一会后，用筷子将肉丸搅动，翻一下，以防一面炸的时间太长烧糊；
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炸好后，将肉丸夹到菜蓝中,今天吃的盛在盘中；
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待肉丸完全冷却，将它用保鲜袋分小袋装好，放入冰箱冷冻室备用。
注意事项
放入豆腐，生粉，鸡蛋是为了让肉丸更嫩，更松软，口感更好。
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