每100克香蕉中所含蛋白质1.4克，热量380.4千焦，脂肪0.2克，食物纤维1.2克，维生素A10微克，糖类20.8克，维生素B20.04毫克，维生素B10.02毫克，烟酸0.7毫克，维生素C8毫克，维生素E0.24毫克，钾256毫克，钙7毫克，钠0.8毫克，铁0.4毫克，磷28毫克，锌0.18毫克，硒0.87微克。香蕉可生食或者炖熟食以及做成香蕉干。从香蕉中提取的香蕉精，芳香扑鼻，经常用于制作果汁、果糖、甜酒、饮料和牙膏香料等。糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，因此对缓解病情大有益处。另外，香蕉可以缓解某些食物对胃黏膜的刺激，所以，对胃溃疡有较好的预防效果。香蕉中的矿物质含量较多，这对水盐代谢的恢复是极为有利的。
方法/步骤
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（1）治燥热咳嗽【配方】新鲜香蕉1～2个，冰糖适量。【做法】将香蕉剥皮，加冰糖，隔水炖开。【服法】每日1～2次，连服数天。
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（2）治肺热咳嗽【配方】新鲜香蕉根120克，食盐少许。【做法】将上味捣烂，再绞汁，然后入锅，加适水量煮熟，加食盐调匀，即成。【服法】每天2～3次。
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（3）治消化性溃疡【配方】新鲜香蕉200克，贝壳30克。【做法】将香蕉剥皮晒干，与贝壳一同研末备用【服法】每次饭前服2～3克，每天3次。
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（4）治肝阳上扰【配方】香蕉皮30～60克。【做法】将香蕉皮清洗干净，放入锅内，加适量水煎汤。【服法】代茶饮。
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（5）治咯血【配方】冰糖20克，香蕉皮、野菊花各30克。【做法】将上3味入锅，加适量水文火煎汤。【服法】代茶饮。
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（6）治眩晕【配方】香蕉肉200克，食盐0.3克，绿茶0.5克，蜂蜜25克。【做法】将上4味共置于大碗中，搅拌后，再加开水300毫升，泡5分钟。【服法】代茶饮，每天1次。
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（7）治流行性乙型脑炎【配方】新鲜香蕉1000克，蜜糖适量。【做法】将香蕉根去皮清洗干净，捣烂绞汁然后加蜜糖调味，即可。【服法】每天服500～1000毫升。
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（8）治便秘【配方】新鲜香蕉1～2个。【做法】将香蕉剥皮，即成。【服法】每天早晚空腹吃。
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（9）治老年性便秘【配方】香蕉、菠菜各250克，粳米100克。【做法】先将粳米和菠菜洗干净，一同下锅煮粥。待米开花时加入准备的香蕉，稍煮即成。【服法】每天1剂，分2～3次食用，连服3日。
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（10）治痔疮出血【配方】香蕉若干个。【做法】将香蕉剥皮食用。【服法】每天早晨，空腹食1～2个。