如何鉴别香蕉的质量

有些人购买香蕉时，往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟，吃起来果肉硬而带涩味。香蕉应该挑选果皮黄黑泛红，稍带黑斑，最好其皮上有黑芝麻的，表皮有皱纹的风味最佳。用两指轻轻捏果身，富有弹性的为成熟适度果；果肉硬结的为过生。手捏有软熟感的其味必甜，果肉淡黄，纤维少，口感细嫩，带有一股桂花香。拿起香蕉闻起来有一股飘香的味道，而不是涩涩的、刺鼻的化学味，现在市面上的香蕉多数经过化学地处理方法催熟，所以香蕉看上去是偏黑暗黄的，不建议购买此类香蕉。有些香蕉黄澄澄的颜色，一串香蕉个个的色泽都一样，没有先熟与后熟之分，这种香蕉是喷射“催熟剂”的，切不可买。有些香蕉看起来是翠绿色，可是香蕉肉已经成熟了，这也是喷射“催熟剂”的，也不可买。