用虾油来腌海虾，然后直接生吃，对居住在内陆的朋友来说不敢想象，也许还闻所未闻。但，把海鲜生吃的这方法，却是最美味的一种做法。虾油是把在制作虾酱过程中浸出的汤水，撇出来滗净杂质而得到的味道咸鲜的调味汁，这味汁浓缩了小海虾的鲜美精华，用来凉拌菜肴，就一个字：鲜。
食材
1
小海虾 300克
2
虾油 35克
3
生姜 适量
4
高度 白酒
5
30克八角 适量
6
辣椒 适量
7
芹菜 适量
方法/步骤
1
鲜活小海虾倒进高度白酒，浸泡十几分钟把海虾呛死，高度白酒还能起到杀菌作用。
2
放进八角小葱生姜，海鲜性凉放一点生姜既能去除腥味，还能缓和防止生食海鲜造成的胃部不适。
3
倒进虾油拌匀，虾油盐份高，虾油的用量能够没过海虾就可以了。
4
倒进虾油拌匀，腌十几分钟后就可以大快朵颐了，这菜味道极其鲜美，喝白酒时来上一小盘腌海虾，很惬意。
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