咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆磨成粉冲泡制作的饮料。咖啡豆的新鲜度是影响咖啡冲泡品质最重要的因素。因为咖啡豆的活性，都藏在它的气味里。咖啡豆越新鲜越好，因为烘焙后的咖啡豆味道会随着水分、二氧化碳的挥发而消失。咖啡豆烘焙完成后只能保存1--7天的新鲜度。这里简单讲述一下烘焙后的咖啡豆的选购。
方法/步骤
1
查看咖啡豆的外观色泽。如果深浅不均，则有可能烘焙不均或咖啡生豆是瑕疵豆。
2
看咖啡豆的外观形状。如果残碎的豆子比较多，或大小不均，那么咖啡豆的品质不高。
3
随意挑选几颗咖啡豆拿在手中查看。如果呈现出偏深的褐色且表面盈泽光润，但用手摸上去干燥无油腻感，则表示烘焙程度恰到好处。如果表面油腻，用手一摸，手上也会粘满油渍，要么烘焙过度导致咖啡豆出油，要么存放时间过长。
4
再随意挑选几颗咖啡豆拿在手上查看，并用大拇指和食指握住捏一捏。如果没使劲就使咖啡豆变成粉末，说明烘焙过度；如果用了很大的力气也没能使咖啡豆捏碎，则烘焙过浅。最好的情况是：稍微使一点力气，咖啡豆一声脆响破碎。
5
闻一闻碎裂的咖啡豆，如果闻到一股新鲜的香味，则表示咖啡豆品质不错。如果香气淡薄或闻到一股陈腐的味道，则咖啡豆品质不好。
6
观察破碎咖啡豆的横截面，如果颜色均匀一致，则表示烘焙得比较好；如果颜色参差不一，说明烘焙环节不够好。
注意事项
保存要遵从少量买、快速用、妥善存的基本原则
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