同样的食材用不同的锅具烹制，特别是砂锅，味道会截然不同。这里介绍的“鱼丸酸菜煲”用的酸菜是东北的酸菜，也就是用大白菜腌渍的，经典的东北菜肴“汆白肉”就离不开这种酸菜。
食材
1
酸菜 300g
2
鱼丸 200g
3
海米 适量
4
葱 适量
5
味精 适量
6
姜 适量
7
大料 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
准备材料:酸菜、鱼丸、海米
2
先取一片酸菜，顶头片薄，一般片2-3片
3
然后顶刀切丝。这种先片再切的方法，能使酸菜丝比较细
4
切好的酸菜丝装盆，用冷水漂洗两遍
5
将其攥干水分，备用
6
葱姜切碎、海米洗净后浸泡10分钟
7
砂锅码料：底部先放一粒大料
8
再放葱姜
9
放入备用的酸菜
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鱼丸沿着砂锅边缘放一圈
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海米放在中间，浸泡海米的水同时加入
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将其放在煤气炉上，加入适量清水或鲜汤
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烧开后，小火烧制10分钟
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加盐、味精调味，即可关火
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垫耐热垫后，方可上桌
注意事项
1、酸菜不易用热水清洗，用冷水能保持酸菜的酸度。 2、烧制时一定要用小火，微开即可。