我经常看到一些网友会问，“你说的某些蛋糕做法如何如何的简单，可为啥我做却不成功？”对于类似这样的问题我见过的不在少数，在这里想说说我个人的看法：
1.首先对于一个烘焙了一段时间的人来说麦芬绝对算是简单的了，至少它跟戚风还有长时间发酵的面包比绝对容易许多，可再简单的东西都不代表它没有失败的可能，无论多简单的烘焙作品每一步的操作都要相当的谨慎。再加上每个人对语言的理解可能会存在一定的差异，不能光看人家如何去做，还要自己更多的钻研和思考才能做出成功的作品。
2. 在看别人作品时大部分人或许对配方中的材料更为关注，往往容易忽视了每一步的制作过程，比如说今天这款乳化法麦芬的打法程度，蛋液要少量多次添加以免造成水油分离，还有加入干性材料时搅拌的尺度，有时过度搅拌会导致面糊起筋造成蛋糕口感特别粗糙等等，所以参考人家作品时要尤为仔细，以免忽略掉重要的步骤。
3.我烘焙的时间并不长，不过在这一年的烘焙学习中，我很少会去留意人家写的烤箱温度，我的烘焙作品都是根据自家烤箱的实际情况而定，每个人用的烤箱可控温度都会稍有不同，就算是相同的烤箱温度上也不一定百分百相同，所以必须要了解自家所使用烤箱的实际情况，照方抓药可不成~
4.当学习人家作品时，不但要注意观察每种材料的打发及混合后的状态，更要认真阅读博主写的注意事项，那些或许曾是博主犯过的错误，所以才会在文字中强调说明，往往这点也会被大多数人忽略，当漂亮的图片摆在你面前枯燥的文字很少会有人注意到，而那些文字中或许就有制作的精髓。
5.对于一个烘焙新手来说，别去奢求自己的作品要像人家图片中那样美轮美奂，拍摄又是另一门学问了，当美食实物摆在你面前，或许并不像照片中的那样漂亮，我想大部分美食达人都会去找食物中最漂亮的角度拍摄，很有可能把平凡的一面遮隐藏起来，就像花在叶子的衬托下会更美，如果是没有叶子的花难道你要说它不是花了吗?所以说做出来美食好吃才是首先重要的。 END