自己特别喜欢吃烤鱼，但是在外面吃过几次后感觉不是很舒服，想想真的也许是有地沟油的嫌疑。现在自己在家捣鼓，卫生就不用说，口味挑自己喜欢的，菜放自己喜欢的。
食材
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草鱼 1000g
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西芹 50g
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黄瓜 100g
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香菇 80g
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藕 200g
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油 适量
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盐 适量
8
姜 适量
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葱 适量
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生抽 适量
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料酒 适量
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白胡椒粉 适量
13
五香粉 适量
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香菜 适量
方法/步骤
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1.草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水；
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2.在鱼身上割一些口子，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时；
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3.在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇；
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4.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油，放上西芹和藕片垫底，防止烤的时候沾；
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5.把腌好的鱼两面抹上油，内面朝上，放入预热220度的烤箱，烤20分钟；
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6.烤好的鱼拿出来，表面有一些焦黄就表示烤得差不多了；
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7.把鱼翻面继续烤5分钟；
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8.在烤的过程中，准备配菜。 热锅，倒入油烧热，放入4大勺剁辣椒，炒热；
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9.倒入准备好的配菜，加入3大勺盐，翻炒片刻；
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10.倒入水没过，水开始热的时候，放入少许味精，盛出；
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11.倒到烤好的鱼上，放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。就可以美美地开吃啦！
注意事项
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1. 腌鱼的时候比平时做鱼稍微多点盐，腌制的时间久点才入味。
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2. 配菜的汤里也稍微多点盐。
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3. 配菜不要煮太久，放入烤箱5分钟就熟透了，汤里面的味道也入到鱼里，这步最好不要省略。
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4. 配菜就挑选自己喜欢的，比如豆芽，猪红，莴笋什么的都可以，都挺好吃的。喜欢吃辣的推荐放辣的红辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。
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5. 如果是用铁质的烤盘记得一定要垫一层锡纸，要不烤上沾的东西很难洗掉。玻璃烤盘就很好洗，强烈推荐用玻璃制的耐高温烤盘。
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6. 烤盘要拿出来好几次，小心注意别烫着，我就是没注意手指头被烫了个大泡