里脊肉没有筋膜，脂肪少，肉质细嫩，适合做穿汤的荤菜。穿肉米线的汤大多也用里脊肉，也有鱼肉。
食材
1
里脊肉 50克
2
米线 200克
3
韭菜碎 1勺
4
葱花 1勺
5
海鲜酱油 1勺
6
盐 1匙
7
味精 半匙
方法/步骤
1
新鲜的里脊肉，切成小片备用。
2
新鲜的米线200克。
3
炒锅放一小碗凉水，放入韭菜碎，葱花，里脊肉。
4
大火煮开锅。
5
放入米线同煮。
6
放一匙盐。
7
半匙味精。
8
碗底放一勺海鲜酱油。
9
放入煮好的穿肉米线。拌匀即可食用。
注意事项
1
穿肉汤里必须放韭菜和瘦肉。
2
开锅即可，煮久了米线易碎。
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