核桃蚝油青菜的做法

油菜是一种常见的蔬菜，它有较为丰富的营养成分，其中钙、铁的含量比较高，维生素C的含量也很丰富。      油菜有食疗功能，是一种保健蔬菜。它所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。油菜中含有大量的植物纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停流的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，成人每天吃些油菜，其所含的钙、铁、维生素A和维生素C即可满足生理需要。      油菜在烹饪中应用十分广泛，适用于各种烹调方法，可是应该注意的是油菜不要和竹笋、豆腐一起食用。油菜中的维生素C与竹笋中的生物活性物质易于结合，从而破坏人体对维生素C的吸收，降低油菜的食用价值；油菜中含有的草酸和豆腐中含有的钙会易于结成不溶解的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，长期大量食用，还会造成身体不适。