红烧茄子是我们餐桌上常见的一道家常菜，今天就为各位带来一道好吃的红烧茄子的做法
食材
1
茄子 两根
2
柿子椒 1个
3
西红柿 1个
4
大蒜 4瓣
5
花生油 适量
6
食盐 适量
7
白糖 适量
方法/步骤
1
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟
2
青椒和西红柿清洗干净后切块
3
大蒜若干一部分切片，一部分切末
4
将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油
5
平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香
6
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软
7
放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁
8
出锅前撒上切好的蒜末即可
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最后附上一张成品图
注意事项
1
1、烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。 二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2
2、烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。