这道菜是请教的一个沧州朋友，据传沧州火锅鸡比较出名。下面说说我做的这个麻辣口味的火锅鸡，具体的操作步骤简单，一学就会。
食材
1
精选鸡腿 2只
2
海底捞火锅底料 一包
3
青菜 若干
4
丸子类 若干
5
食用油 适量
6
蚝油 适量
7
生抽 适量
8
老抽 适量
9
盐 适量
10
醋 少许
11
红辣椒 5个
12
葱段 4段
13
蒜片 4片
14
料酒 适量
15
五香粉 适量
16
花椒粉 适量
17
糖 少许
18
郫县豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
把葱、姜、蒜切断，蔬菜、丸子类材食材洗干净备用。
2
将精选鸡腿肉剁成小块，用料酒(白酒)腌渍五分钟去腥味，加入花椒粉、姜粉、五香粉调味，搅拌均匀。
3
炒锅内倒入食用油，将葱、姜、蒜、干辣椒入锅爆炒出香味，加入郫县豆瓣酱和鸡块继续翻炒，此时加入盐、糖、老抽、生抽、蚝油等调料，将鸡腿肉炒至颜色发白。
4
此时放入火锅底料继续煸炒并收汁，之后加入适量的水至开锅肉熟。
5
开锅后放入火锅所需的蔬菜、丸子等材料继续煮开，就能吃上热乎乎的火锅啦。
注意事项
根据个人爱好控制干辣椒分量和锅底底料的口味。