可可戚风做法有点不一样,采用红糖口感,色泽上体现了这款蛋糕的独特之处,味道非常棒,第一口没觉得特好吃，不过越吃越觉得好吃哦,味道有点点苦,哈哈，还别说，就是这苦位让这蛋糕有着独特的口感,我本以为儿子不会喜欢吃,那知道他吃了两大块,说很好吃的蛋糕.
工具/原料
1
鸡蛋 3个
2
黄油 30克
3
热水 40克
4
法夫纳可可粉 20克
5
低粉 30克
6
红糖 50克
7
玉米淀粉 5克
步骤/方法
1
红糖过筛一次，有硬块
2
蛋黄，蛋白分离
3
将热水，可可粉，黄油混合一起隔着热水将黄油溶解，放入蛋黄备着。烤箱预热170度
4
蛋白打起粗泡后一次性加入红糖和淀粉打成硬性蛋白霜
5
打蛋器不用洗，直接将蛋黄和可可湖打一分钟乳化蛋黄，加入低筋面粉拌均匀，注意，可可面糊整个过程在隔热水中进行
6
取一部分蛋白和可可湖混合，再将面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀，倒入贝印戚风摸（15-17CM）
7
放入烤箱170度 25-30分钟，取出倒扣冷却脱模
注意事项
蛋糕虽然好吃，不过，做起来不是那么顺手,很容易消泡,我这蛋糕也消泡了点,索性问题不是很严重,缩了一点点我也不管了,做法中,黄油热水，可可粉都是隔这热水加温溶解的,黄油一旦冷却就更不容易拌面粉了，蛋白的时候红糖和玉米淀粉一次性加入打发就可以，不过比较难打发点,面粉也不用过筛,有些步骤操作起来没想象的那么容易.如果喜欢,不妨挑战试试.
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