老厨师教你做炒红果

山楂 400克

冰糖 150～200克

清水 适量

干桂花 少量（可不加）

山楂洗净沥干水分，准备一个笔帽，去核。笔帽也要清洗干净。

为了摆脱核心，你需要耐心。将盖子指向山楂树的中心，插入，旋转并向前推。取芯非常方便。依次处理所有山楂。

把山楂放入锅中（锅要用珐琅锅或是不锈钢锅，不要用铁锅），锅中加入清水，水刚刚高过山楂就可以。

把锅盖上，烧开。

然后加入棒棒糖。我家喜欢甜食，所以我们加了200克棒棒糖。如果我们不喜欢糖果，我们可以加150克棒棒糖。别把锅盖上。一直用中低温烹调。

十分钟后，锅里的汤汁开始冒密集的泡泡，用铲子轻轻推锅里的山楂，动作要轻柔不要把山楂铲碎。

继续用中、小火煮沸。20分钟后，山楂果变黑，锅里的汤越来越浓。然后，打开火收集果汁。

二分钟后关火撒上桂花即可。没有桂花的可以忽略这步。