鸡是我们常见也是十分受大众青睐的肉类，其肉质细嫩，尤为适合烤、炸等烹饪方法。但烤制和炸制的过程中总会出现这样或者是那样的问题，让餐品最后的味道不尽如人意。针对这一点，鸡中大厨味哆哆就来分心几个自己的心得。
食材
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鸡肉 收录
2
黄油 收录
方法/步骤
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烤鸡的时候怎样能让黄油不漏出来？取两根牙签插入鸡肉开口的地方将鸡肉封起来。
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怎么样让烤鸡的造型好看？锡箔纸卷成小条，然后用它把两只鸡腿固定住，这样一来烤过之后烤鸡的“腿型”就很“优雅”了。或者干脆用一个空的啤酒罐塞进记得身体，这样会很好看。
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炸鸡外酥里嫩的窍门：第一，讲鸡腌制好以后，放入微波炉用高火微1分钟，再下油锅炸，吃起来外酥里内。第二种方法是在鸡身上用刀划出几道缝，做之要用调料腌一下。大概半个小时，然后用开水煮一下，（为了去腥）再用生粉和蛋青调成的黏液裹住，再炸就会外酥内软。
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