鸭蛋新吃法
食材
1
鸭蛋 387克
2
青色美人椒 86.9克
3
红色美人椒 84.5克
4
酱油 6克
5
料酒 16克
6
淀粉 15克
7
糖 24.5克
方法/步骤
1
准备好六个鸭蛋，青/红美人椒各六个。鸭蛋洗净，放入垫了两层厨房纸的锅内，加入大约1cm的冷水，盖上锅盖中火加热大约10-15分钟(根据选择的锅具和自家炉灶火力决定)。由于后续要切开，所以需要蛋黄煮得足够熟。
2
之后将青红辣椒切切成段/圈，放在碗里备用。
3
将煮好的鸭蛋放入冷水中3-5分钟，期间可以放在水龙头下冲或者换一两次水。这么做是为了一会剥蛋壳好剥，把鸭蛋敲一下，滚压一圈就可以比较轻松的剥出光滑的蛋了。
4
把每个鸭蛋分成四份，有蛋黄的一面都粘上淀粉。
5
平底锅烧热，加入一层底油，把粘好淀粉的鸭蛋温柔的放入锅内，小火煎一分钟左右，再反面。千万不要急，不然容易散~煎至两面金黄即刻装出锅。
6
在原本的锅内再加一点油，倒入青红椒炒熟(如果要吃)，只是装饰的话可以不用炒太熟。之后加入鸭蛋，和之前小碗里的酱油+料酒混合物，放一小半勺糖提味，中小火烧一分钟即可出锅。
注意事项
1
注意火候
2
注意翻炒时间