很地道的一道家常菜，简单易上手，味道又不错。
食材
1
豆腐 300G
2
油 适量
3
盐 适量
4
味素 适量
5
高汤 适量
6
自制鲜辣粉 适量
方法/步骤
1
白豆腐放在冷藏室冷藏24小时
2
倒去水分，用快刀快速将豆腐片成7mm厚度的薄片
3
将多余边角修整齐，豆腐切成5cm见方的小块
4
将豆腐用清水清洗杂沫，浸泡在加入盐、味素的高汤中12小时
5
用消过毒的竹签小心的将豆腐串起来
6
平底锅烧热，将所有的油加入下豆腐串，大火煎制2分钟
8
撒鲜辣粉，两面各烤15秒，起锅即可
注意事项
1
白豆腐冷藏，可以逼出豆腐内的多余水分，除豆腥，同时使豆腐更紧实
2
第一次煎制，用较多的油，是为了让豆腐四边定型，这样在后面的烤制过程中，豆腐不易破碎；烤制过程中，只需要一点点油。