铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。是家常、路边小吃的常客食材。
食材
1
豆腐 1块
2
鸡蛋 4个
3
番茄酱 适量
4
淀粉 适量
5
盐 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。
2
将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。（这张图中的豆腐已经过油完毕，步骤3）
3
2中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
4
另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。
5
加入香肠末翻炒。
6
加入番茄酱翻炒均匀。
7
加入事先调好的粉浆翻炒均匀
8
小火炖煮。
9
取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。
10
待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。
11
关火撒上青椒末。（本人喜欢青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。）
注意事项
1
豆腐用盐水浸泡之后，制作的过程中不容易碎。
2
摊鸡蛋饼的时候一定要小火，倒完炖好的豆腐之后马上关火。
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