老醋花生不仅是一道有名的下酒小菜，更算是一道风味的小吃。平时当零食来食用，有一定的开胃助消化功能呢。炒熟或者炸熟的花生香气扑鼻，浸泡在拌好的老醋料汁里，撒上一撮香菜拌一拌，再放入冰箱冰镇一下，小酌的同时，更增添了几分品味上的情趣了。
食材
1
花生仁(生) 500克
2
食盐 2克
3
香醋 60毫升
4
香菜 2棵
5
江米酒 20毫升
6
白糖 10克
7
植物油 50克
方法/步骤
1
炒锅中加入少许植物油(冷锅下油)
2
加入花生仁，翻炒一下，让花生仁都沾上油，然后再开小火，锅铲反向，顺时针的划圈的手法炒制花生仁(炒制全程都要顺时针的划圈的手法，以免受热不均匀局部炒焦)
3
待花生仁噼里啪啦的声音越来越小，花生表层颜色变深时，趁热加入20毫升左右的米酒，翻炒均匀
4
盛出花生仁，放至完全冷却
5
香醋中加入2勺白糖和2克盐，搅拌均匀
6
另起锅放入适量水，大火烧，同时将调好的料汁坐在水中，锅里的水烧开约2分钟后关火，将料汁取出，放至完全冷却
7
另取一碗，放入冷却的花生仁，加入切碎的香菜
8
冷却后的料汁拌入花生，搅拌均匀，入冰箱冷藏一会，口感更佳
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