菜品口味：咸甜 主要工艺：烧 主要食材：牛肉类 所需时间：数小时 制作难度：高级 原创属性：原创 牛肉：它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 做好的牛腩口感香酥，肉质非常嫩。老少皆宜。
工具/原料
牛腩 500克
土豆 1个
胡萝卜 1个
油
葱
姜
蒜
桂皮 2条
八角 2枚
料酒 20毫升
老抽 15毫升
盐
白糖
味精
步骤/方法
1
1 先将牛腩洗净。
2
2 用吸油纸吸干水分。
3
3 土豆去皮洗净。切成块状。
4
4 锅里放油，六成热放入牛腩炸制。
5
5 上色后盛出来备用。
6
6 放入土豆炸制。
7
7 炸制金黄色盛出备用。
8
8 放入胡萝卜炸制。
9
9 炸制片刻盛出备用。
10
10 葱、姜、蒜、桂皮和八角。
11
11 锅里放油，放入八角、桂皮煸炒。
12
12 放入葱、姜、蒜煸炒。
13
13 添加料酒、老抽、白糖翻炒。
14
14 将牛腩倒入锅中翻炒。
15
15 添加足量得水烧开，转小火炖30分钟。
16
16 将土豆、胡萝卜放入锅中，大火烧开。
17
17 加盐，转小火炖15分钟。
18
18 添加味精调味，即可出锅。
注意事项
小贴士 牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
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