豇豆是夏季的常见蔬菜，很多人以为它很平常，其实不然。李时珍称：“此豆可菜、可果、可谷，乃豆中上品。”夏季常食豇豆，对身体极有益处。豇豆最常见的吃法就是凉拌，尤其是搭配点芝麻酱，不仅简单方便，而且好吃又开胃。
食材
1
长豇豆 300克
2
芝麻酱 适量
3
大蒜 适量
4
生抽 适量
5
醋 适量
6
精盐 适量
方法/步骤
1
豇豆用清水冲洗干净，
2
煮锅中加水，加1小勺盐，下入豇豆，
3
焯至颜色变绿后，捞入凉水中，冲洗两遍，
4
将豇豆切成寸段，码入盘中，
5
2汤匙芝麻酱中加入2汤匙醋、1汤匙生抽和1小勺盐调匀，
6
大蒜拍碎，剁成末，
7
在豇豆段上淋上调好的芝麻酱，
8
洒上蒜末即可。
注意事项
1
焯豇豆时水中加盐，可以防止被煮老，能保持其爽脆的口感，还可以让颜色更绿。焯好的豇豆也可以捞入冰水中，吃时会更爽口。
2
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