中秋来临，人们也开始购置月饼作为礼品，或是为家人准备这一份中秋节专属的甜品。这些年从香港传入的冰皮月饼十分火热，称为“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。通透的冰皮月饼融入了更多小资浪漫的格调，品尝时的风味也是更加细腻独特。一起来看看这道冰皮月饼的做法吧！
食材
1
糯米粉 45g
2
粘米粉 35g
3
澄粉 20g
4
糖粉 50g
5
色拉油 20ml
6
牛奶 150g
7
红豆沙 适量
8
熟糯米粉 适量
方法/步骤
1
取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即可
2
将油与牛奶倒入碗中，加入糖粉
3
搅拌均匀
4
称量准备好糯米粉、粘米粉、澄粉
5
倒入碗中
6
搅拌至无颗粒状，静置30分钟
7
放入锅中蒸，蒸20分钟
8
蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放置稍凉，就是冰皮了
9
豆沙馅搓成20g/个的小球
10
冰皮分成30g/个的小球
11
用冰皮将豆沙馅包裹，收口
12
包好的冰皮月饼球，在糕粉中滚一圈
13
将月饼球放进模具，按压成型即可
注意事项
放入冰箱冷藏后更好吃
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