鸭肉性凉，鸭脖高蛋白低脂肪，具有益气补虚，降血脂及养颜美容的养生功效。麻辣鸭脖香鲜美味，回味十足，可以说是老少咸宜的休闲食品。或下酒，或零食，真真没法不对它情有独钟。做法简单，成功率百分百，一看就会。
食材
1
鸭脖 4-5根
2
料酒 一碗
3
花椒 若干
4
十三香 若干
5
盐 两勺
6
大料 若干
7
桂皮 若干
8
干辣椒 若干
9
葱段 若干
10
姜片 一段
方法/步骤
1
鸭脖买回清洗干净，放下腌料中腌制一夜。腌料内容：料酒、花椒、十三香、盐
2
所需调味料：花椒，大料，香味，桂皮，干辣椒，葱段，姜片。温油放入干辣椒和花椒炒出香味，加入适量水，然后加入所有调味料，加入老抽生抽，盐，糖，大火烧开后转小火慢熬20分钟让调料的味道融于卤水中。
3
熬卤水时来处理鸭脖，腌制后的鸭脖用清水洗静，放入冷水锅中加几滴醋煮开，加醋可去腥去异味，开锅后煮三五分钟捞出，用热水冲洗干净。
4
冲洗干净的鸭脖放入卤汤大火烧开，中小火煮40分钟后关火，浸泡5小时以上，捞出风干几小时。
5
再次煮沸卤水，放入鸭脖后关火，浸泡2小时以上捞出，再次风干至表面干燥即可。
6
剁段装盘，开始你的有滋有味的小饕之旅吧。
注意事项
1
1，抄鸭脖时记得加入几滴醋。
2
2，卤水提前煮一下，更利于入味。
3
3，泡时间越久越好吃。
4
4，卤水可以留着下次继续用。
5
有空去闫姐家常菜吧转转，有各种小吃的作法。
上一篇：冰皮月饼制作方法
下一篇：冰皮月饼的做法/步骤/技巧