鸡蛋羹，又名蒸鸡蛋糕，营养成分很高，容易消化，平滑如镜的外观，醇浓滑嫩的口感。让人回味无穷。
食材
1
鸡蛋 4个
2
水 适量
3
盐 少许
方法/步骤
1
鸡蛋用清水洗净后，磕入碗中并打散。
2
加少许盐，兑入温开水，打散后，用滤网过滤一遍，滤去浮沫（这样比较嫩）。
3
把过滤好的蛋奶液慢慢倒入玻璃盛器中，并在上面套上保鲜膜，用牙签扎几个窟窿（为了透气）。防止加热时由于热气过多引发爆炸。
4
水开后转中火蒸10分钟关火，并放上喜欢的辅料。（比如：蟹肉等）加水多少因人而异，如果喜欢吃稀点的就多加水。看个人喜好。
注意事项
上过后蒸10分钟就过。过时容易老。