炖煮牛肉千万不要选纯瘦的牛肉，最好是用牛腩或者质量好的牛腱
食材
1
牛腱/牛腩 200克
2
面条 20克
3
青菜 10克
4
干辣椒 10克
5
八角 5克
6
豆瓣酱 10克
7
五花肉 50克
8
桂皮 15克
方法/步骤
1
牛肉过水捞出待用。
2
少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣酱放入锅中煸香，再加入干辣椒炒香。
3
放入牛肉混合，并加适量的酱油调色。
4
放入与牛肉持平的水和一块五花肉，高压锅上汽15-20分钟，吃之前记得加盐调味。
5
青菜在水中煮熟捞出待用，青菜的水留着可以当清汤放在面条碗中，做汤底使用。
6
沸水中加盐放入面条煮熟捞在碗中。 放入牛肉和牛肉汤，如果牛肉汤不够，就用煮青菜的水做底汤。
注意事项
炖牛肉的这些调料足够让牛肉味道美味，如果想追求饭店那种多香料的做法，比较有经验的厨娘就自行添加。
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