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干煸豇豆肉的做法

干煸豇豆肉顾名思意就是干煸豇豆与肉搭配一起炒,豇豆青香脆嫩、肉香味浓郁。这也是近年来较流行的家常吃法。趁新鲜豇豆大量上市,赶快给自已来一盘美味的干煸豇豆肉吧!
食材
1

豇豆 300克

2

猪肉 250克

3

酱油 20毫升

4

豆瓣酱 1勺

5

白糖 6克

6

花椒粉 少许

7

鸡精 少许

8

生姜 1小块

9

盐 适量

10

食用油 适量

方法/步骤
1

准备食材:豇豆、猪肉。

2

豇豆洗净,去掉两端,切成3厘米左右等长的段,放入大碗中,加入盐,拌匀腌制1小时。

3

切一些姜米

4

猪肉切成均匀的薄片,有肥肉的地方尽量切成肥瘦相连的片,放入碗中,加入淀粉、生米,用手抓捏均匀,放置1小时。(如果肉较肥可以省略这一步骤)。

5

锅内加入适量水,开火,水稍微烧热倒入肉片,并将肉片划散,轻轻荡下,荡掉肉片表面的淀粉,加盖煮开,煮开后再煮3分钟左右,关火。捞出肉片,沥干水分,将煮肉片的水倒掉。

6

豇豆腌好后倒掉碗中腌出的水份。

7

锅内放少许油,开火,倒入豇豆翻炒,煸干豇豆中的水份,炒至豇豆煮,盛出备用。在翻炒过程中,火不要太大,翻炒勤些,以免豇豆表面炒糊。

8

锅中再次加入食用油,加入豆瓣酱,小火炒香,倒入肉片转中火翻炒,加入酱油、花椒粉、白糖,翻匀,入味、炒香。

9

倒入煸好的豇豆,翻勻,关火.

10

加入少讦鸡精翻匀,盛入盘中。味香色美的干煸豇豆肉就可以享用了。

注意事项
1

肉片中加入少讦淀粉是为了让肉更嫩,但必须将表面上的淀粉荡掉,炒好的肉片肉香味才会浓郁。

2

干煸豇豆不必将豇豆炒软,有些脆也是这道菜的特色

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