扇贝洗净。把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。去掉沙包，清洗干净。扇贝肉洗净后控干水份用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。粉丝用温水泡软。将蒜头剁成1小碗蒜蓉。热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。把扇贝肉重新放到一面贝壳里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在扇贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
食材
1
扇贝 8只
2
蒜蓉 1小碗
3
粉丝 1小碗
4
剁青红椒 2茶匙
5
葱花 1茶匙
6
蚝油 1茶匙
7
生抽 2茶匙
8
白糖 1/3茶匙
9
盐 1/4茶匙
10
鸡精 1/2茶匙
步骤
1
扇贝洗净。
2
把扇贝的外壳打开，用刀子沿贝壳内壁轻轻取出贝肉。
3
去掉沙包，清洗干净。
4
扇贝肉洗净后控干水份
5
用刷子蘸盐把贝壳里里外外都刷洗干净并用清水冲洗。
6
把扇贝肉的一面轻轻划上几刀，用料酒稍加腌制。
7
粉丝用温水泡软。
8
将蒜头剁成1小碗蒜蓉。
9
热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽或者蒸鱼豉油以及蚝油、鸡精、少许白糖调成味汁。
10
把扇贝肉重新放到一面贝壳里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉味汁放在扇贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。
11
扇贝蒸熟出锅后，在每个扇贝上撒上葱花。炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
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